Заливная рыба

Время приготовления 1 час 45 минут


Состав:

Рыба (любая) -1,5 кг, желатин -2 ч. л., лавровый лист – 2 шт., репчатый лук – 2 шт., уксус -1 ч. л., лимон – 1шт., морковь – 4 шт., душистый перец, зелень, соль, сахар, гвоздика по вкусу.


Приготовление:

Подготовленную рыбу без костей нарезать кусками. Головы, кости и плавники залить холодной водой и довести до кипения, добавить нарезанные кусочками морковь и коренья петрушки, сельдерея, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, соль.

Варить не менее одного часа, затем отвар процедить через сито, вскипятить его еще раз и опустить в него куски рыбы. Варить до готовности 15–20 минут.

После этого готовую рыбу вынуть из отвара и охладить. В отвар добавить уксус, сахар и замоченный заранее желатин. Прогреть до тех пор, пока желатин не разойдется, процедить и охладить до комнатной температуры.

Красиво уложить рыбу в блюдо, залить отваром и поставить в прохладное место. Заливную рыбу можно украсить лимоном и зеленью.