Салат из белой фасоли и картофеля

Замоченную на ночь фасоль отварить в небольшом количестве воды до мягкости на слабом огне. Затем воду слить. Нарезанный кубиками картофель отварить в слегка подсоленной воде, затем отвар слить. Лук мелко нарезать и слегка посолить. Подготовленные продукты выложить в глубокую посуду, хорошо размешать, заправить уксусом, растительным маслом, добавить немного картофельного отвара и посолить. Смесь выдержать 2 часа в холодном месте, затем шумовкой распределить на порции.

Фасоль (белая) — 250 г,
картофель — 250 г,
уксус — 30 г,
растительное масло — 50 г,
репчатый лук — 30 г,
петрушка — 20 г, соль.
Перед подачей на стол салат посыпать мелко нарезанной и посоленной петрушкой.

Разновидности:

Прибавить филе маринованной рыбы или копченой пеламиды, нарезанные кубиками (можно сардины).
Прибавить отварное мясо цыпленка, нарезанное кубиками.
Прибавить копченую грудинку, нарезанную кубиками.