Итальянская мясная запеканка Лазанья Болоньезе с соусом Бешамель: рецепт

Традиционная итальянская Лазанья Болоньезе — это вершина кулинарного искусства многослойных запеканок. Сочетание листов пасты, густого мясного соуса Болоньезе с томатами и вином, нежного молочного соуса Бешамель с мускатным орехом и расплавленного сыра Пармезан создает невероятно насыщенный и сочный обед для всей семьи.

Чек-лист подготовки идеальной многослойной лазаньи

• Медленное томление Болоньезе: Мясной соус с фаршем и томатами тушат на слабом огне не менее 40 минут.
• Бархатистый Бешамель без комков: Молоко вливают в обжаренную муку с маслом частями при постоянном помешивании.
• Сухие или отварные листы: Качественные листы лазаньи выкладывают сухими, если соусы достаточно жидкие.
• Отдых после выпечки: Готовую лазанью выдерживают 15 минут перед нарезкой для стабилизации слоев.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Приготовление соуса Болоньезе: В сотейнике обжарьте 1 нашинкованную луковицу и 1 нарезанную морковь 6 минут. Добавьте 600 г смешанного фарша (говядина и свинина), жарьте 8 минут. Влейте 100 мл сухого белого вина, выпарите 3 минуты. Добавьте 500 г измельченных томатов и 2 столовые ложки томатной пасты. Посолите, поперчите и тушите под крышкой 40 минут.
2. Приготовление соуса Бешамель: В сотейнике растопите 50 г сливочного масла, всыпьте 50 г муки и обжарьте 1 минуту. Тонкой струйкой влейте 700 мл теплого молока, постоянно взбивая венчиком. Варите до загустения 5 минут. Добавьте дробленый мускатный орех и соль.
3. Сборка лазаньи: На дно формы 20х30 см нанесите слой Бешамеля, выложите листы пасты, затем слой Болоньезе, Бешамель и тертый Пармезан. Повторите 4–5 слоев. Верхний слой обильно залейте Бешамелем и засыпьте 150 г Пармезана.
4. Запекание: Запекайте в духовке при 180°C в течение 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 15 минут перед подачей.

Совет от lifekhacker.com

Накройте форму фольгой на первые 20 минут выпекания, чтобы листы пасты равномерно пропитались соусом и стали мягкими на lifekhacker.com.