Полное руководство по хранению картофеля: от погреба до балкона

Чтобы наслаждаться вкусным и качественным картофелем всю зиму, мало просто собрать хороший урожай. Гораздо важнее создать для него правильные условия хранения. Несоблюдение простых правил приводит к прорастанию, позеленению и гниению клубней. Мы собрали полное руководство, которое поможет вам сохранить запасы до весны.

Три кита идеального хранения:

Успех хранения картофеля держится на трех основных принципах: темнота, прохлада и вентиляция.

• Темнота: На свету в клубнях вырабатывается соланин — токсичное вещество, которое придает картофелю зеленый цвет и горький вкус. Храните картофель в непрозрачных мешках, ящиках или накрывайте плотной тканью.
• Прохлада: Идеальная температура — от +2 до +6°C. В тепле картофель быстро прорастает. В холодильнике (где ниже +2°C) крахмал превращается в сахар, и картофель становится сладковатым.
• Вентиляция: Клубням нужен воздух, чтобы "дышать". Используйте сетчатые мешки, деревянные ящики с прорезями или плетеные корзины. Никогда не храните картофель в полиэтиленовых пакетах!

Маленькие хитрости для долгой сохранности:

1. Правильные соседи: Никогда не храните картофель вместе с луком! Лук ускоряет прорастание картофеля. А вот свекла, наоборот, хороший сосед — она впитывает лишнюю влагу.
2. Яблочный ингибитор: Положите в ящик с картошкой пару яблок. Они выделяют газ этилен, который естественным образом замедляет появление ростков.
3. Сила мяты: Несколько веточек сушеной мяты, положенные в ящик, также помогут сдержать прорастание.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете сохранить свой урожай свежим, вкусным и полезным на долгие месяцы.