Маринованная капуста по-гурийски

ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 кочан капусты весом примерно 2 кг
    2 средние морковки
    1 большая или 2 маленькие свеклы
    1 головка чеснока

Для маринада:

    200 мл яблочного уксуса
    200 мл оливкового (растительного) масла
    200 г сахара
    2 ст. л. соли
    2 лавровых листа
    по 3 горошины черного и душистого перца
    3 бутона гвоздики
    половина стручка острого зеленого перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте кочан капусты пополам, удалите кочерыжку, листья нарежьте квадратами 3х3 см.

Шаг 2

Морковь и свеклу нарежьте тонкой соломкой, чеснок – тонкими ломтиками. В большом тазу перемешайте капусту, свеклу, чеснок и морковь и переложите в большую кастрюлю.

Шаг 3

Для маринада смешайте в сотейнике 1 л воды, оливковое масло, сахар, соль, острый перец и все специи. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 3 мин., снимите с огня и влейте уксус.

Шаг 4

Залейте капусту горячим маринадом и придавите тарелкой, утопив ее в маринаде. Оставьте при комнатной температуре на 24 ч. Готовую капусту разложите по банкам и храните в холодильнике.

Вы можете нарезать капусту секторами. Маринуйте ее не меньше 2 суток.