Карп с яблоками в пиве

1 кг карпа, 1 стакан столового 3%-ного уксуса, 1 стакан пива, 1 стакан сушеных яблок, 4–5 бутонов гвоздики, 1 стакан толченых белых сухарей, по 6–7 горошин душистого и горького перца, 50 г сливочного масла, соль, перец.

Подготовленного карпа разрезать на куски, посолить, поперчить, залить уксусом и поставить на полчаса в холод. В кастрюле подогреть до кипения пиво, вложить рыбу с уксусом, всыпать толченые сухари, добавить масло, гвоздику и перец горошком и припустить в закрытой посуде 30 минут. За 10 минут до готовности положить яблоки.

Блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.