Как выбрать правильное сало: 3 признака, которые уберегут от покупки

Выбрать вкусное и качественное сало на рынке или в магазине — целое искусство. Хороший продукт принесет удовольствие и даже пользу, а плохой может серьезно навредить здоровью. Чтобы не ошибиться с выбором, достаточно обратить внимание на три ключевых признака, которые безошибочно укажут на качество сала.

Признак №1: Цвет

Это первое, на что нужно смотреть. Идеальное свежее сало должно быть белого или нежно-розового цвета. Допускается легкий кремовый оттенок.

• О чем говорит желтизна? Желтый цвет — это главный признак старого сала. Жир в нем уже начал окисляться, и такой продукт опасен для здоровья.
• О чем говорит серость? Сероватый оттенок может указывать на то, что это сало старого хряка, и оно будет жестким и с неприятным запахом.

Признак №2: Запах

Не стесняйтесь понюхать продукт перед покупкой. Свежее сало имеет очень тонкий, приятный, едва уловимый молочный аромат. Любые резкие или неприятные запахи должны вас насторожить.

• Прогорклый запах: Явный признак испорченного, окислившегося продукта.
• Запах мочи: Указывает на то, что это сало некастрированного хряка. При готовке этот запах только усилится.

Признак №3: Текстура и толщина

Попробуйте проткнуть сало спичкой или ногтем. Качественный продукт должен быть мягким, однородным и легко протыкаться. Оптимальная толщина сала (без учета шкурки) — от 3 до 5 сантиметров. Слишком тонкое сало будет сухим, а слишком толстое, скорее всего, взято со старого животного.

Запомнив эти простые правила, вы всегда сможете выбрать для своего стола только лучший и безопасный продукт.