Как приготовить мясо зайца тушеное в сметане

Предлагаем читателям рецепт приготовления зайца, тушеного в сметане.

Ингредиенты

• 3 кг заяц
• 800 г сметана
• 500 г лук
• 200 г масло растительное
• 1-2 головки чеснок
• 1 ч. ложка перец черный молотый
• 0,5 ч ложки перец красный
• 0,5 ч. ложки кориандр
• 1/3 мускатный орех
• 1-2 лавровый лист
• соль.

Рецепт приготовления

1. Берем предварительно вымоченную в холодной воде с добавлением уксуса тушку зайца. Реберную часть заранее отделяем от туловища и разрезаем вдоль ребер на две части, остальную тушку рубим порционными кусками, солим, добавляем молотые специи и ставим мариноваться примерно на 1-2 часа. Туда же можно добавить сердце и печень зайца.

2. Затем в сковороде обжариваем на растительном масле куски зайца до румяной корочки и отдельно до золотистого цвета лук.

3. Укладываем куски зайца в толстостенную посуду, желательно чугунную - казан, котелок, утятницу или высокую сковороду. Добавляем туда жареный лук, лавровый лист, выдавливаем чеснок, добавляем сметану.

4. Тушим на малом огне плиты 2.5 часа или в духовке при температуре 170-180° до готовности, время от времени перемешивая, чтобы не подгорало. Готовность мяса можно проверить, попробовав отделить мясо от костей - если мясо отходит свободно, значит наш заяц готов. Минут за 10 до окончания готовки добавляем соль и перец по вкусу.

В качестве гарнира к зайцу, тушеному в сметане, подойдет жареный или вареный картофель, а также крупяные гарниры (рис, гречка).

Приятного аппетита!