Яблочное печенье
04.01.2020 415 0
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
3 яблока
1–2 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. сахара
3 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. кукурузного крахмала
1/2 ч. л. корицы
щепотка мускатного ореха
3/4 стакана воды
Для сборки:
250 мл карамельного соуса
1 яйцо
1/4 стакана сахара
1 ч. л. корицы
Для теста:
130 г холодного сливочного масла
320 г муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1/4 стакана ледяной воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте начинку. Очистите яблоки и разрежьте каждое на 8 долек. Полейте лимонным соком. В кастрюле смешайте кукурузный крахмал, весь сахар, корицу, мускатный орех и воду. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Проварите 2 мин., до загустения, затем добавьте ломтики яблок.
Шаг 2
Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 8–10 мин. Яблоки должны стать мягкими, но не развариться. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой до остывания. Достаньте дольки яблок и нарежьте маленькими кусочками, верните в кастрюлю.
Шаг 3
В большую миску поместите муку, соль и сахар и перемешайте. Нарежьте масло кубиками и смешайте с мучной смесью в мелкую крошку (можно перетереть руками или порубить в кухонном комбайне).
Шаг 4
Влейте 2 ст. л. ледяной воды и перемешайте, затем подлейте еще 2 ст. л. воды. Как только тесто соберется в шар, воды достаточно.
Шаг 5
Разделите тесто на две равные части, сформируйте два диска, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 ч.
Шаг 6
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в два одинаковых прямоугольника толщиной 3 мм. Нарежьте один прямоугольник на полоски шириной 1 см.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень пергаментом.
Шаг 8
Положите пласт теста на противень. Смажьте карамельным соусом.
Шаг 9
На соус равномерно выложите яблочную начинку (понадобится 1,75 стакана яблочной начинки), немного прижмите ее ложкой или ладонью. Из полосок теста выложите решетку поверх начинки.Смажьте решетку взбитым яйцом и посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Выпекайте 25–30 мин., до золотистого цвета. Остудите на противне.
Шаг 10
Нарежьте заготовку на одинаковые кусочки, при желании посыпьте сахарной пудрой.
Для начинки:
3 яблока
1–2 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. сахара
3 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. кукурузного крахмала
1/2 ч. л. корицы
щепотка мускатного ореха
3/4 стакана воды
Для сборки:
250 мл карамельного соуса
1 яйцо
1/4 стакана сахара
1 ч. л. корицы
Для теста:
130 г холодного сливочного масла
320 г муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1/4 стакана ледяной воды
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте начинку. Очистите яблоки и разрежьте каждое на 8 долек. Полейте лимонным соком. В кастрюле смешайте кукурузный крахмал, весь сахар, корицу, мускатный орех и воду. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Проварите 2 мин., до загустения, затем добавьте ломтики яблок.
Шаг 2
Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 8–10 мин. Яблоки должны стать мягкими, но не развариться. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой до остывания. Достаньте дольки яблок и нарежьте маленькими кусочками, верните в кастрюлю.
Шаг 3
В большую миску поместите муку, соль и сахар и перемешайте. Нарежьте масло кубиками и смешайте с мучной смесью в мелкую крошку (можно перетереть руками или порубить в кухонном комбайне).
Шаг 4
Влейте 2 ст. л. ледяной воды и перемешайте, затем подлейте еще 2 ст. л. воды. Как только тесто соберется в шар, воды достаточно.
Шаг 5
Разделите тесто на две равные части, сформируйте два диска, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 ч.
Шаг 6
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в два одинаковых прямоугольника толщиной 3 мм. Нарежьте один прямоугольник на полоски шириной 1 см.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень пергаментом.
Шаг 8
Положите пласт теста на противень. Смажьте карамельным соусом.
Шаг 9
На соус равномерно выложите яблочную начинку (понадобится 1,75 стакана яблочной начинки), немного прижмите ее ложкой или ладонью. Из полосок теста выложите решетку поверх начинки.Смажьте решетку взбитым яйцом и посыпьте сахаром, смешанным с корицей. Выпекайте 25–30 мин., до золотистого цвета. Остудите на противне.
Шаг 10
Нарежьте заготовку на одинаковые кусочки, при желании посыпьте сахарной пудрой.
Комментарии
Читайте также: