Говядина с чесночным соусом по-немецки

4 говяжьих филе (по 150 г), 6 зубчиков чеснока, 1/2 стакана сливок, 2 желтка, 2^3 ст. ложки оливкового майонеза, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, черный перец молотый, соль.

1. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и обжарить каждое филе (без жира) с 2 сторон (по 2–3 секунды). Снять мясо со сковороды.

2. Разогреть на сковороде сливочное масло, обжарить мясо при сильном нагреве по 2–3 мин. с каждой стороны. Снизить нагрев и обжаривать мясо по 3–4 мин. с каждой стороны, затем посолить, поперчить, сохранить теплым.

3. Для соуса очистить чеснок, порезать, посолить, порубить острым ножом в кашицу. Взбить сливки в плотную пену, перемешать майонез с желтками, осторожно вмешать в сливки. Затем аккуратно добавить чеснок и зелень петрушки. Перелить соус в соусник.

4. Выложить готовое говяжье филе на подогретое блюдо. Отдельно подать соус. Гарнировать салатом из маринованных овощей.