Фрикасе из индейки с белыми грибами

Ингредиенты

• Филе индейки - 600 г
• Белые грибы - 400 г
• Сливочное масло - 50 г
• Сухое белое вино - 150 мл
• Бульон - 100 мл
• Лимон - 1/2 шт
• Желток - 2 шт
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Петрушка - по вкусу
• Оливковое масло - для жарки
• Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Нарежьте небольшими кусочками мясо индейки.
2. Разогрейте сливочное и оливковое масло на сковороде.
3. Поджарьте со всех сторон индейку.
4. Мелко нарежьте лук и чеснок. 
5. Переложите мясо в тарелку, а на сковороде обжарьте  лук и чеснок.
6. Добавьте индейку в сковороду.
7. Влейте белое вино.
8. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите 30 минут.
9. Нарежьте грибы и добавьте их к мясу. Осторожно все перемешать.
10. Мелко порежьте петрушку и добавьте на сковороду.
11. Влейте немного бульона, посолите, поперчите и тушите минут 20.
12. Чтобы приготовить соус для фрикасе, нужно:  смешать вместе желтки и 1 ст. л. воды, сок лимона, соль, перец.
13. По прошествии 20 минут, снимите сковороду с огня, влейте сразу же яичный соус и быстро все перемешайте.

Как и с чем подавать

Подаем фрикасе в горячем виде. Приятного аппетита!