Фаршированная индейка по-английски
11.01.2021 387 0
![Фаршированная индейка по-английски](/_nw/139/84362629.jpg)
1 индейка (до 3 кг, желательно с печенью), 100 г копченого сала, 2 кисловатых яблока, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 100 г белого хлеба (без корок), 1/3 стакана молока, 1 луковица, 1/2 стакана рубленых ядер миндаля, 1/2 стакана изюма (без косточек), тертая цедра и сок 1 лимона, 1/2 ч. ложка сушеного шалфея, 1/2 ч. ложка семян тмина, 1/2 ч. ложка молотой корицы, черный перец молотый, соль.
1. Копченое сало нарезать кубиками. Изюм промыть, порубить. Лук очистить, мелко нарезать. Подготовленную тушку индейки тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и черным молотым перцем снаружи и изнутри. Копченое сало вытопить в сковороде, оставить жир, а шкварки удалить.
2. Вымытую печень индейки очистить, промыть, порубить и обжарить с луком в растопленном жире. Белый хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке. Яблоки очистить, освободить от семенных коробочек, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
3. Для начинки смешать белый хлеб и обжаренную с луком печень с рубленым миндалем, изюмом, кубиками яблок, тертой цедрой, шалфеем и тмином. Добавить яйца, влить молоко, аккуратно перемешать.
4. Заполнить индейку подготовленной начинкой, смазать растопленным сливочным маслом, сбрызнуть соком лимона. Зашить брюшко хлопчатобумажной ниткой.
5. Завернуть птицу в фольгу, выложить на противень и запекать в духовке при температуре около 200 °C примерно 2 часа. Фольгу раскрыть и жарить индейку еще 50 мин. до готовности при температуре 180 °C.
6. Вынуть индейку из духовки, удалить фольгу и нитки, выложить на сервировочное блюдо.
1. Копченое сало нарезать кубиками. Изюм промыть, порубить. Лук очистить, мелко нарезать. Подготовленную тушку индейки тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и черным молотым перцем снаружи и изнутри. Копченое сало вытопить в сковороде, оставить жир, а шкварки удалить.
2. Вымытую печень индейки очистить, промыть, порубить и обжарить с луком в растопленном жире. Белый хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке. Яблоки очистить, освободить от семенных коробочек, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
3. Для начинки смешать белый хлеб и обжаренную с луком печень с рубленым миндалем, изюмом, кубиками яблок, тертой цедрой, шалфеем и тмином. Добавить яйца, влить молоко, аккуратно перемешать.
4. Заполнить индейку подготовленной начинкой, смазать растопленным сливочным маслом, сбрызнуть соком лимона. Зашить брюшко хлопчатобумажной ниткой.
5. Завернуть птицу в фольгу, выложить на противень и запекать в духовке при температуре около 200 °C примерно 2 часа. Фольгу раскрыть и жарить индейку еще 50 мин. до готовности при температуре 180 °C.
6. Вынуть индейку из духовки, удалить фольгу и нитки, выложить на сервировочное блюдо.
Комментарии
Читайте также: