Чем запивать роллы и суши. Идеальные напитки для суши

Японская кухня давно перестала восприниматься, как что-то экзотическое, подаваемое исключительно на праздник. Быстрая доставка суши в Днепре доступна семь дней в неделю, но некоторые люди не получают от изысканных блюд должного удовольствия по той причине, что не умеют правильно их есть. Секрет раскрытия вкуса и аромата такой продукции в определенной степени кроется в грамотно подобранных напитках для запивания.
 

Безалкогольные напитки

Казалось бы, перечень тут безграничный, но нужно сразу отмести большую часть напитков, приходящих на ум:

• соки;
• кофе;
• квас.

Даже простая вода не подойдет для суши и роллов – она сделает их слишком пресными, вкус продукта потеряется, станет блеклым. Впрочем, не нужно изобретать велосипед, достаточно посмотреть, чем запивают суши сами японцы. Для них на первом месте стоит чай, причем зеленый. Черный в каком-то смысле тоже подходит, но он скрадывает вкус рыбы и риса, не дает им раскрыться в полной мере, удовольствие от еды не будет абсолютным. Зеленый же чай идеален хотя бы с той точки зрения, что отлично сочетается с морепродуктами.

Первый попавшийся покупать не следует – надо искать японские сорта, например, Сэн Сой, в процессе приготовления которого используется обжаренный рис. Именно благодаря «взорвавшимся» во время жарки зернам, японский зеленый чай позволяет раскрыться вкусу любого блюда азиатской кухни, особенно суши и роллам. Но нужно соблюдать правила:

• чай заваривается горячей водой, разогретой до 80-90 градусов, а не крутым кипятком;
• настаивается около 5 минут до тех пор, пока напиток не приобретет характерный мутноватый желтый цвет;
• подавать его следует в фарфоровом, а лучше керамическом чайнике.

Обратите внимание, качественная сухая заварка зеленого японского чая слегка пахнет рыбой – это показатель качественного продукта из Страны восходящего солнца.
 

Алкоголь

Видов спиртного, подходящих к суши, много – японцы любят выпить, поэтому блюда их кухни отлично сочетаются со слабыми напитками.
 

• Саке. Технически это крепкое рисовое пиво, которое европейцы привыкли называть слабой водкой. Напиток усиливает вкус суши, подчеркивает нотки рыбы и риса, но есть тонкость – перед подачей саке следует разогреть до 35-40 градусов.
• Вино. Красное отметается сразу – оно гармонично сочетается с мясом, а при употреблении с рыбой и морепродуктами дает отчетливый металлический привкус. Полусладкие и сладкие напитки тоже не подойдут – в совокупности с солоноватыми японскими блюдами контраст получится слишком ярким, истинный вкус блюда уйдет. Сами японцы предпочитают подавать к суши и роллам сливовое вино, охлажденное до 7 градусов – еда и напиток дополняют друг друга, взаимно раскрывают вкус и аромат. Неплохо подходят белые вина, традиционно употребляемые с рыбой и морепродуктами, например, Шардоне.
• Крепкий алкоголь, например, водка или коньяк. Сразу нет – вкус не раскроется, сами напитки приобретут неприятные оттенки. Впрочем, американцы приспособились есть суши, запивая их виски, но это на большого любителя.
• Пиво. Светлые некрепкие сорта подходят к японской кухне неплохо, в первую очередь благодаря привычному сочетанию этих напитков с морепродуктами. От темного пива лучше отказаться – характерная приятная горчинка полностью заглушает вкус блюда.

Впрочем, каких-то четких требований к сочетанию суши с напитками нет, каждый человек волен выбрать то, что ему по душе. Главное, чтобы еда и питье дополняли друг друга, даря истинное наслаждение вкусом!