Запеченные овощи с соусом песто

Идеальный вариант для вегетарианцев и тех, кто ценит простоту. Запеченные баклажаны, кабачки, перец или морковь, заправленные ароматным соусом песто, выглядят ярко и празднично на новогоднем столе.

Запеченные овощи с соусом песто

Ингредиенты:

• овощи по вашему вкусу (картофель, лук, сладкий перец, брокколи, баклажаны, кабачки, морковь) – 1 кг
• оливковое масло – 3-4 ст. л.
• соль, перец, специи к овощам – по вкусу
• соус песто – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи помыть, какие надо – почистить и выложить в глубокую миску. Посыпать их солью, перцем и специями. Полить овощи маслом и хорошо перемешать.
2. Форму для запекания застелить пергаментом и выложить овощи.
3. Запекать овощи в духовке при 190 градусов около 25-30 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
4. Выложить запеченные овощи на большую плоскую тарелку.
5. Соус песто подать отдельно в небольшой пиале.