Від салату до десерту. 5 рецептів страв з виноградом

Готувати з винограду можна не тільки десерти, але й різноманітні салати, м'ясні страви...

Салат з куркою, виноградом та горіхами

Інгредієнти:

• куряче філе - 200 г,
• твердий сир - 150 г,
• курячі яйця - 3 шт.,
• волоські горіхи - 100 г,
• виноград - 200 г,
• салат-латук - 20 г.
• майонез, карі, сіль - за смаком, рослинна олія.

Приготування:

Яйця заздалегідь відварити.

Нарізати філе шматочками й обсмажити в рослинній олії з додаванням карі й солі за смаком. Потім зняти сковороду з вогню, а м'ясо остудити.

Варені яйця подрібнити ножем або можна потерти на тертці. Також потрібно натерти на тертці сир, а ядра волоських горіхів пропустити через м'ясорубку.

На велику тарілку викласти салатне листя так, щоб воно покрило всю поверхню посуду. На листя салату викласти шар курки, полити майонезом, потім посипати волоськими горіхами, зверху ще трохи майонезу

Наступний шар - яйця, і знову майонез і горіхи.

Розрізати кожну виноградину навпіл і укласти, зрізом униз, зверху на наш салат. Зверху виноградний салат має бути покритий шаром винограду. Подавати його на стіл найкраще охолодженим.

Каліфорнійський капустяний салат з виноградом

Інгредієнти:
Насіння соняшника - 2 ст. л.,
шніт-цибуля - 50 г,
зелений виноград - 250 г,
білокачанна капуста - 250 г,
мед - 1 ст. л.,
апельсини - 2 шт.,
лимонний сік - 4 ст. л.,
яблуко - 1 шт.

Приготування:

Змішайте мед з лимонним соком. Поріжте яблука й киньте до меду. Перемішайте.

Поріжте апельсин на частини, зніміть шкірку й плівку з м'якоті. Розріжте навпіл виноград і позбудьтеся кісточок.

Нашаткуйте капусту, дрібно поріжте шніт-цибулю.

Змішайте всі інгредієнти і гарненько перемішайте салат.

Свинина з виноградом та червоним вином

Інгредієнти:

• Олдивкова олія - 2 ст. л.,
• свинячі відбивні, кожна по 120 г - 4 шт.,
• сіль, перець - за смаком,
• синій виноград без кісточок - 1,5 скл.,
• нарізана цибуля-шалот - 2 ст. л.,
• цукор - 1 ст. л.,
• червоне вино - 1/2 скл.,
• курячий бульйон - 1 скл.,
• естрагон - 2 ч. л.,
• червоний винний оцет - 1 ст. л.

Приготування:

У дуже великій неглибокій сковороді нагріти олію. Приправити свинину сіллю й перцем; скласти відбивні в сковороду. Готувати на помірно сильному вогні, один раз перевернувши, до злегка коричневого кольору, близько 6 хвилин. Перекласти свинину на блюдо й накрити.

Додати розрізані навпіл виноградини в сотейник і готувати близько 3 хвилин. Додати цибулю-шалот і цукор. Варити, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Влити оцет і готувати ще 1 хвилину. Додати вино й варити на сильному вогні, близько 3 хвилин. Влити бульйон і готувати ще 5 хвилин.

Скласти свинину в сотейник і тушкувати, поки відбивні не приготуються, близько 2 хвилин. Перекласти м'ясо в порціонні тарілки. Проварити соус до загустіння й блиску, близько 2 хвилин. Додати естрагон і полити соусом м'ясо.

Винний кекс з виноградом

Інгредієнти:
Яйця - 4 шт.,
борошно - 250 г,
сода - щіпка,
цукор - 175 г,
вершкове масло - 200 г,
вино (Мускат) - 120 мл,
темний виноград - за смаком.

Приготування:

Усі продукти мають бути теплими. Форму змазати вершковим маслом, а потім обсипати борошном. 200 г масла збити з 175 г цукру. Чим дрібніший цукор, тим краще. Додати яйця по одному (4 шт.), збиваючи щоразу близько хвилини на максимальній швидкості.

Усипати приблизно половину від 250 г просіяного зі чвертю чайної ложки соди борошна, мішати на невеликій швидкості. Влити 120 мл вина. Усипати борошно, що залишилося, тісто разом з виноградом перекласти у форму.

Випікати близько години при 170°С або більше, поки зубочистка не буде виходити сухою із середини пирога. Остудити у формі якийсь час.


Пиріг з виноградом

Інгредієнти:
Вершкове масло – 2 ст. л.,
виноград без кісточок – 500 г,
готове листкове тісто – 200 г,
яйце – 1 шт.,
очищені волоські горіхи – 200 г,
цукор – 0,5 скл. + 2 ст. л.

Приготування:

Виноград зняти з грона, вимити й обсушити. Якщо виноград великий, розрізати кожну ягоду навпіл. Горіхи порубати ножем у велику крихту.

У сотейнику розігріти масло, покласти горіхи й обсмажувати 4 хвилини.

Додати виноград, перемішати й готувати ще 10 хвилин. Усипати 0,5 склянки цукру й готувати на середньому вогні, періодично помішуючи, 5 хвилин. Зняти сотейник з вогню й дати повністю охолонути.

Розігріти духовку до 200 °С. Лист накрити пергаментом. На присипаній борошном робочій поверхні розкотати тісто у 2 прямокутники розміром 30 на 10 см.

Покласти один шматок тіста на дошку, розкласти по ньому всю начинку, залишивши вільними краї (близько 1,5 см). На другому прямокутнику зробити діагональні розрізи на відстані 3 см один від одного.

Змазати краї тіста злегка збитим яйцем. Накрити другим шматком тіста і з силою притиснути пальцями краї. Перекласти на лист. Змазати верх пирога яйцем, посипати цукром. Поставити в духовку. Випікати 25 хвилин. Готовий пиріг дістати з духовки, дати охолонути.