Торт «Захер»

Торт «Захер» — великолепный и выразительный вкус темного шоколада основная отличительная черта представленного торта. Появился торт благодаря французу Захеру, который впоследствии, стал главным
кондитером австрийского канцлера Меттерниха.

Для приготовления понадобится:

• 150 грамм муки пшеничной
• 10 яиц (белки отделить от желтков и взбить в стойкую светлую пену)
• размягченное сливочное масло около 200 грамм
• 200 грамм сахара
• 300 грамм шоколада с 70% содержанием какао, без наполнителя
• 50 грамм крошек сухарных
• конфитюр абрикосовый, пропущенный через сито

Приступаем к выпечке:

Начинаем взбивать масло в крем, мягкий по консистенции. И постепенно добавляем сахар и по 1 желтку. Взбивать, не останавливаясь пока не добьетесь однородной, пышной и светлой массы.
Шоколад разломать на кусочки и поставить растапливаться на водяную баню.
Включить духовку нагреваться до 180 градусов.
Ввести растопленный шоколад в массу с желтками и маслом.
Смешать хлебные крошки с мукой и постепенно добавлять тоже в эту же массу.
Осторожно ввести взбитые белки и перемешивая, довести до однородного состояния.
В подготовленную форму перелить получившееся тесто и поставить выпекаться 1 час.
После остывания на решетке, покройте корж со всех сторон абрикосовым джемом.
Возьмите оставшиеся 100 грамм шоколада и растопите на водяной бане, после чего, получившуюся глазурь намажьте по бокам и сверху коржа.
Поместить в духовку – 170 градусов на 3 минуты, чтобы придать блеск глазури.