Сыр рикотта: для чего используют и как его есть?

Рикотта – традиционный итальянский мягкий творожный сыр с насыщенным сливочным вкусом. Готовится он из сыворотки и молока, как правило, коровьего. В кулинарном мире этот молочный нежный продукт один из самых универсальных – с ним можно бесконечно экспериментировать. Рассказываем, куда можно использовать сыр рикотта, и предлагаем 3 рецепта с ним

Как и с чем едят рикотту?

Классическую рикотту удобно подавать в нарезанном виде – выкладывать на кусочки ржаного хлеба и посыпать любимыми травами. Также можно приготовить бутерброды «облако в штанах»: положить ломтики сыра на черный хлеб, сверху зелень и кусочек помидора, посолить, поперчить. Еще часто делают простую холодную закуску – пасту: смешивают сыр, щепотку соли и перца, сухарики, немного оливкового масла.

Раскрывает свой вкус рикотта, соединенная с:
 

• миндальными и кедровыми орехами;

• вареными яйцами;

• красной икрой, рубленой семгой и форелью;

• авокадо, шпинатом, листьями салата;

• лимоном, клубникой, малиной, шоколадом, медом, кукурузным сиропом, тростниковым сахаром;

• мускатным орехом, ванилью, корицей, сухим чесноком.

Также этот сыр можно добавлять в разнообразные блюда. Например:

• пасту, лазанью, пиццу, пироги;

• омлеты, яичницы;

• мясные и овощные запеканки;

• овощные и фруктовые салаты;

• чизкейки, пирожные, кексы, торты;

• сливочные соусы.

Свежую натуральную рикотту и другие мягкие, твердые и сверхтвердые сыры для приготовления вкусных сырных блюд можно найти в интернет-лавке Сернурского сырзавода https://sernur.club/catalog/cheeses/. А сейчас – что вкусного приготовить с рикоттой в домашних условиях.
 

3 пошаговых рецепта с рикоттой

Порадуйте себя и своих близких салатом, пастой и тортом с рикоттой.
 

Салат

Необходимые ингредиенты:

• рикотта – с классическим вкусом или наполнителем «зелень-огурец»: 500 г;

• куриное филе: 4 шт.;

• зеленое яблоко: 4 шт.;

• вода: 8 ст. л.;

• мед: 3 ч. л.;

• масло растительное: 8 ст.л.;

• зернистая горчица: 2 ст. л.;

• бальзамический уксус: 3 ст.л.;

• кинза, укроп;

• соль, перец по вкусу.

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевины, порежьте небольшими ломтиками. Отварите филе и нарежьте тонкими кусочками, как яблоки.

Приготовьте заправку: смешайте воду, соль, перец, мед, масло, горчицу, бальзамический уксус.

Выложите в салатницу яблоки, филе, размятую до небольших кусочков рикотту, порезанную зелень. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
 

Спагетти с соусом

Подготовьте ингредиенты:

• рикотту: 500 г;

• спагетти: 450 г;

• сочные томаты; 1 кг;

• масло растительное: 50 мл;

• лук: 4-5 шт.;

• чеснок: 5-6 зубчиков;

• свежий перец чили, соль.

Хорошо разогрейте сковороду с маслом, добавьте порезанные кубиками чеснок, лук и перец чили. Жарьте, помешивая, пока лук не станет карамельного цвета. Теперь по желанию можно оставить или убрать чили.

Добавьте порубленные помидоры без кожицы. Тушите на среднем огне без крышки 10-15 минут. Всыпьте нарезанный кусочками сыр, посолите и тушите еще 5-7 минут. Добавьте сваренные спагетти, перемешайте.

Торт

Подготовьте ингредиенты для коржей:

• мука: 200 г;

• яйцо: 7 шт.;

• сахар: 200 г.

Ингредиенты для крема:

• рикотта «карамель тоффи»: 1 кг;

• сахар: 200 г;

• сливки: 1 л;

Для украшения:

• твердый шоколад: 200 г;

• мандарины + ананасы (свежие или консервированные): 1 кг + 500 г.

Приготовьте коржи: яйца взбейте с сахаром, всыпьте муку и перемешайте миксером до однородной массы. Выпекайте 40 минут при температуре 180°C. Когда остынет, разрежьте на 6 коржей.

Приготовьте крем: взбейте сливки с сахаром и, не выключая миксер на малых оборотах, постепенно добавьте рикотту.

Соберите торт: первый корж промажьте кремом, выложите кусочки ананасов, на второй промазанный корж – кусочки мандаринов и т.д. Собранный торт со всех сторон обмажьте кремом. Сверху посыпьте тертым шоколадом.

Оставьте торт для пропитки на 10-12 часов.

Не обязательно быть гурманом или поклонником итальянской кухни, чтобы навсегда влюбиться в нежнейший сливочный вкус и воздушную консистенцию рикотты.