Печенье песочное

2 стакана муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, соль и сода на кончике ножа, ½ ч. ложки сока лимона, ½ ч. ложки молотой лимонной корки.

1. Масло тщательно растереть с сахарной пудрой до получения однородной массы, добавить яйцо, желток и продолжать растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. После этого ввести в массу питьевую соду, погасив ее соком лимона, а для ароматизации – цедру лимона.

2. В подготовленную массу всыпать муку и замесить однородное, пластичное тесто. Раскатайте тесто тонким слоем толщиной 0,4–0,6 см, металлической выемкой выдавите печенье.

3. Положить их на противень, украсить изюмом и выпекать при температуре 180–220 °C до готовности.