Пасха сырая

1 кг творога, 300 г сливочного масла, 3 яйца, 1,5 стакана сахара, ваниль, 1 стакан цукатов или изюма.

Творог кладут на сутки под гнет для удаления лишней влаги. Затем дважды протирают сквозь сито либо пропускают через мясорубку. Сливочное масло растирают отдельно или с творогом и, соединив с ним, хорошо размешивают. Желтки яиц отделяют от белков, растирают добела с 0,5 стакана сахара. Затем взбитые белки соединяют с желтками и тщательно перемешивают с творожной массой. Добавить стакан сахара, ваниль и мелко нарезанные цукаты либоизюм. Массу положить в пасочницу, покрытую влажной марлей. Сверху накрыть блюдцем, положить гнет и оставить стекатьна сутки-двое в холодильнике.