Паштет «Особенный»

Требуется: 100 г корней сельдерея, 100 г отварной говядины, 1 луковица, 2 ст. л. нежирной сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сока золотого уса, 2 ст. л. тертого сыра, 4 ст. л. измельченной петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Корни сельдерея отварить до мягкости, очистить и мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку. Очищенный и измельченный лук пассеровать на масле в сковороде с толстым дном 3–4 минуты. Соединить с мясом, добавить измельченные корни сельдерея, сок золотого уса, жарить еще 5 минут, поперчить и посолить. Полученную смесь выложить в огнеупорную форму, смазанную оставшимся маслом. Сверху посыпать тертым сыром, полить сметаной, посыпать петрушкой и поставить в разогретую до 160 °C духовку на 30 минут. Готовый паштет остудить и подавать к столу.