Огурцы, запеченные под молочным соусом

Свежие огурцы очистить от кожицы, разрезать каждый огурец на 4 дольки, срезать семена; каждую дольку в свою очередь разрезать наискось на 2–4 части.

Разрезанный на дольки репчатый лук слегка припустить в пароварке с нарезанной в виде крупной лапши копченой грудинкой, присоединить к ним подготовленные огурцы, подлить мясной бульон и тушить, закрыв пароварку крышкой.

Когда огурцы станут мягкими, добавить к ним половину нормы молочного соуса, размешать, заправить солью и перцем и пару минут подержать под крышкой. В оставшийся молочный соус добавить взбитые в густую пену яичные белки и тертый сыр. Покрыть ровным слоем этого соуса огурцы и довести до готовности.

Подать огурцы в горячем виде.

Огурцы — 800 г, грудинка свиная копченая — 80 г, лук репчатый — 100 г, бульон — 200 мл, соус — 0,6 л, яйца (белки) — 2 шт., сыр тертый — 40 г, соль.