Лютеница

Время приготовления: 2 часа 45 минут


Состав:

На 10 кг сладкого болгарского перца: помидоры – 3 кг, чеснок – 20–30 г, зелень сельдерея – 35 г, острый молотый красный перец – 15 г, растительное масло – 300 г, сахар – 20 г, соль – 20 г.


Приготовление:

Зрелый сочный сладкий перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать, опустить в горячую воду и варить до готовности, отцедить воду и протереть перец через сито.

Помидоры вымыть, нарезать дольками, подогреть до полного размягчения и тоже протереть через сито.

Чеснок и зелень измельчить.

Пюре из помидоров и сладкого перца смешать и уварить до загустения, после чего растворить в нем соль, сахар, прибавить острый перец (очень осторожно, не превышая норму), чеснок, зелень и растительное масло.

Тщательно перемешать, разлить горячую смесь в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л – 30 мин, емкостью 1 л – 45–50 мин, после чего сразу же закатать.