Крем-суп из тыквы

ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 кг очищенной мускатной тыквы
    200 г лука порея (белая часть)
    100 г картофеля
    3 г морской соли
    150 г меда
    Сахар
    Оливковое масло

Для подачи

    Тыквенные семечки и бальзамический уксус
    120 г маскарпоне
    80 мл сливок жирностью 20%
    соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порей, картофель и тыкву мелко нарежьте.

Шаг 2

В глубокой кастрюле нагрейте масло. Обжарьте лук порей и картофель до золотистого цвета. Добавьте тыкву. Когда все ингредиенты немного обжарятся, добавьте воду. Варите овощи 40 мин., до размягчения.

Шаг 3

Добавьте сахар, соль, мед. Обработайте суп в блендере до консистенции крема не более 40 секунд, иначе цвет станет желтее.

Шаг 4

Взбейте маскарпоне со сливками и щепоткой соли. Положите в каждую тарелку кнелю из маскарпоне, посыпьте суп тыквенными семечками, сбрызните бальзамическим уксусом.