Королевское угощение: рецепт имбирных пряников от кондитера Елизаветы II

Королевские кондитеры готовят тысячи пирогов, сладостей и канапе для приемов, который проводят во Дворце в течение всего года, но Рождество особенно загружено. Один из фаворитов – имбирное печенье с глазурью.

На этой неделе королевские кондитеры показали, как создать красивое и вкусное рождественское печенье с нуля.

"Всегда лучше дать тесту отдохнуть, так что будет здорово, если вы сделаете тесто накануне", – рассказывает один из шеф-поваров Royal Pastry.

"Вы также можете раскатать тесто, вырезать формы и положить их в морозильник на час. Это гарантирует, что они хорошо сохранят свою форму и не поплывут при выпечке.

Имбирное печенье на Рождество

Ингредиенты на 10 штук диаметром 50 мм:

• 200 г самовосходящей муки
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка специй для пирога
• 100 гр несоленого масла
• 75 г темно-коричневого мягкого сахара
• 25 г сахарного песка
• 45 г молока
• глазурь для украшения

Рецепт приготовления:

1. Просейте вместе муку и специи, добавьте нарезанное кубиками масло и перетрите в крошку кончиками пальцев.
2. Добавьте молоко и замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и дайте тесту "отдохнуть" как минимум 2 часа (в идеале оставить на ночь).
3. Предварительно разогрейте духовку до 180 C.
4. Раскатайте тесто примерно до 3 мм и вырежьте фигурки. Застелите противень жиронепроницаемой бумагой или силиконовым ковриком и разместите на нем ваше будущее печенье. Посыпьте небольшим количеством гранулированного сахара, выпекайте при 180 C до готовности.
5. Перед тем как украшать печенье, дайте ему полностью остыть.