Как приготовить мясо, тушеное по-деревенски в горшочке

Рецепт приготовления мяса, тушеного по-деревенски в горшочке.

Ингредиенты

 

• 600-800 г говядины;
• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 корень сельдерея;
• 2 ломтика ржаного черствого хлеба;
• 150 г шпика;
• 0,5 стакана муки;
• 50 г топленого масла;
• 2 стакана бульона;
• 0,5 стакана сметаны;
• 4-6 картофелин;
• 4 средних баклажана;
• 1 помидор;
• 2 дольки чеснока;
• 3 столовые ложки белого вина;
• соль; перец-горошек; лавровый лист; зелень.

Рецепт приготовления

1. Кусок мяса из задней части ноги или лопатки нарезать широкими ломтями или большими кубиками, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

2. Смешать в большой миске репчатый лук, морковь и сельдерей, нашинкованные соломкой, а также нарезанные кубиками баклажаны.

3. На дно глиняного горшка уложить тонкими ломтиками шпик. На него положить слой из ломтей обжаренного мяса, а на мясо слой овощной смеси и мелко нарезанный кубиками черствый хлеб. Затем положить еще один слой мяса и овощной смеси.

4. Продукты залить бульоном (либо обычной водой - мясо даст сок и бульон получится в любом случае) так, чтобы он едва покрывал второй слой мяса.

5. Горшочки поставить в духовку. Тушить мясо в течение 2-2,5 часов под крышкой.

6. За 20-25 минут до окончания тушения добавить специи, чеснок, сметану.

7. К готовому блюду подать разварной картофель, отварную морковь, ломтики баклажана, жареного лука. Украсить зеленью: листочками мяты, эстрагона, сельдерея, кудрявой петрушки, чабера. Подавать на стол в горшочках.