Как приготовить баранью ногу, запеченную в духовке

Предлагаем вашему вниманию пошаговый фоторецепт приготовления бараньей ноги, запеченной в духовке. В качестве гарнира предлагается печеный картофель.

Ингредиенты

• Баранья нога (обязательно задняя, она более сочная и менее жилистая) - 1 шт.

Для начинки:

• 300 гр курдючный жир
• 2 головки чеснок
• 1 ч. ложка розмарин сухой
• 1 ч. тимьян
• 1 ч. ложка соль с горой.

Для натирки:

• 1 головка чеснок
• 1 ч. ложка перец черный молотый
• 1 ч. ложка перец красный молотый
• 1 ч. ложка соль с горой
• 0,5 ч ложки розмарин
• 0,5 ч ложки тимьян
• 50 гр масло растительное
• На гарнир:
• 1,5 кг картофель
• 300 гр лук
• соль
• перец черный молотый
• 2-3 шт. перец красный, целый
• 2 ст. ложки масло растительное.

Рецепт приготовления

1. Баранью ногу очистить от пленок.

2. Готовим начинку. Для этого нужно в отдельной посуде порезать мелкими кубиками 5-7 мм курдючный жир, если жира под рукой нет, то свежее свиное сало.

3. В ту же посуду выдавить 2 головки чеснока, высыпать толченный в ступке розмарин, тимьян и соль, все хорошо перемешать.

4. В ноге сделать проколы тонким ножом, где возможно, расширить их пальцем и набить смесью курдючного жира и специй.

5. Далее выдавить в чашку головку чеснока, посолить, поперчить, добавить толченный розмарин, тимьян, растительное масло, перемешать и хорошо натереть ногу со всех сторон. Закрыть фольгой и оставить мариноваться на несколько часов, в идеале - на ночь.

6. На гарнир почистить картошку и лук, порезать на 2-4 части, посолить, поперчить, добавить масло, хорошо перемешать и аккуратно положить 2-3 красных перчика, только целых, без трещин, а то блюдо может получиться слишком острым.

7. Замаринованную ногу уложить в большой рукав для запекания на противень, выложить вокруг картошку с луком, завязать с обеих сторон. В рукаве сделать 2-4 прокола зубочисткой, чтобы не разорвало во время запекания.

8. Запекать в духовке при температуре 200°, в течение 2 часов до готовности.

Приятного аппетита!