Эгг-ног для детей

Noggin в переводе означает «голова», однако это не имеет ничего общего с эгг-ногом, кроме того, что добавленный во взрослую версию этого угощения алкоголь сразу ударяет в голову. Скорее всего, слово «эгг-ног» происходит от архаичного значения слова «noggin» – «кружка». И тогда сразу становится понятно, что эгг-ног – это «яйцо в кружке».

• 6 крупных яиц

• ¾ стакана сахара

• 3 ½ стакана цельного молока

• 2 стакана жирных сливок

• 2 ч. л. ванильного экстракта, разделить

• ⅓ стакана сахарной пудры

• Молотый мускатный орех для подачи


1. В кастрюле взбейте венчиком яйца с сахаром до появления пены. Добавьте молоко и 1 стакан жирных сливок и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не достигнет 71 °С или не станет очень горячей, но еще не закипит. Снимите с огня и вмешайте 1 чайную ложку ванили. Процедите через сито. Накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась пенка, и дайте остыть до комнатной температуры. А затем уберите в холодильник.

2. Взбейте оставшийся стакан жирных сливок с оставшейся чайной ложкой ванили и сахарной пудры до появления твердых пиков. Разлейте охлажденный эгг-ног по кружкам или стаканам. Выложите сверху завиток взбитых сливок и посыпьте мускатным орехом.