Домашний сыр

Состав: молоко – 1 л, сметана – 300 мл, яйцо – 3 шт., соль – 1,5 ст. ложки, куркума – 1/2 ч. ложки.

Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. В миску вливаем яйца, к ним добавляем сметану и куркуму и всё хорошо перемешиваем. Когда молоко нагреется, всыпаем в него соль и дальше доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем сметано-яичную смесь и помешивая варим до тех пор, когда начнёт отделяться сыворотка, а смесь начнёт сворачиваться. Варим ещё 7–10 минут до нужной консистенции. В мелкое сито выкладываем марлю в 4 слоя сложения, выливаем всю смесь. Утрамбовываем, накрываем верхними частями марли, на марлю кладём тарелку и на неё ставим груз в виде банки с водой. Оставляем на несколько часов, а лучше на всю ночь стекать лишней жидкости. После того как масса отстоялась, вынимаем её.