Белокочанная капуста, квашенная с красной свеклой и острым перцем

Состав:

Белокочанная капуста – 4 кг, чеснок – 70 г, хрен – 50 г, зелень петрушки – 100 г, свекла – 150 г, острый красный перец – 2 стручка.

Для рассола на 2 л воды: соль – 100 г, сахар – 100 г.


Приготовление:

Овощи вымыть и очистить.

У капусты удалить кочерыжки и разрезать кочаны на куски по 200–300 г. Чеснок и петрушку мелко нарезать, хрен натереть на терке, свеклу нарезать крупными кубиками.

Все овощи плотно уложить в подготовленную посуду и залить теплым рассолом, накрыть и положить груз. Оставить на двое суток при температуре 18°C, затем перенести в более прохладное место. Спустя неделю капуста готова. Хранить в прохладном месте. Свеклу из такой капусты можно использовать для других блюд.