Баранина «Почетный караул»
18.02.2021 400 0
2 куска баранины (по 8 ребрышек каждый), 8 ст. ложек желе из красной смородины, 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 4 ст. ложки ягодного (или яблочного) уксуса из малины, веточки петрушки, соль.
1. Разогреть духовку до 190 °C. Положить 2 ст. ложки желе в маленькую кастрюлю, разогреть с зеленью петрушки (1 ст. ложка), помешивая (1–2 мин.).
2. Поместить мясо в форму для запекания (жиром вверх). Надрезать жир квадратами, смазать надрезанные поверхности желе. Закрыть фольгой, запекать в духовке 30 мин. Увеличить нагрев до температуры 220 °C, убрать фольгу, посолить и запекать мясо еще 15 мин.
3. Достать мясо из духовки, вынуть из формы. Удалить максимум жира из формы. Поставить форму на огонь. Положить оставшееся желе и зелень, тщательно размешать, растопить.
4. Сложить куски мяса так, чтобы косточки переплетались между собой. Поместить на блюдо. Небольшим количеством соуса смазать блюдо вокруг мяса, гарнировать по своему вкусу, например, томатами. Остальной соус перелить в соусник и подать отдельно.
1. Разогреть духовку до 190 °C. Положить 2 ст. ложки желе в маленькую кастрюлю, разогреть с зеленью петрушки (1 ст. ложка), помешивая (1–2 мин.).
2. Поместить мясо в форму для запекания (жиром вверх). Надрезать жир квадратами, смазать надрезанные поверхности желе. Закрыть фольгой, запекать в духовке 30 мин. Увеличить нагрев до температуры 220 °C, убрать фольгу, посолить и запекать мясо еще 15 мин.
3. Достать мясо из духовки, вынуть из формы. Удалить максимум жира из формы. Поставить форму на огонь. Положить оставшееся желе и зелень, тщательно размешать, растопить.
4. Сложить куски мяса так, чтобы косточки переплетались между собой. Поместить на блюдо. Небольшим количеством соуса смазать блюдо вокруг мяса, гарнировать по своему вкусу, например, томатами. Остальной соус перелить в соусник и подать отдельно.
Комментарии
Читайте также: