Шоколадное печенье с трещинками: эффектный десерт без глютена

Это печенье влюбляет в себя с первого взгляда благодаря необычному внешнему виду: белоснежная сахарная поверхность покрывается глубокими шоколадными «разломами» во время выпечки. Несмотря на изысканный вид, рецепт на основе рисовой муки прост и доступен. Печенье получается хрустящим снаружи и мягким, почти как брауни, внутри. Отсутствие глютена делает его легким, а насыщенный вкус какао — идеальным дополнением к чашке крепкого кофе.

Чек-лист для получения идеальных трещинок

Чтобы ваш десерт выглядел как на фото в кондитерской, обратите внимание на эти моменты:

• Охлаждение теста: Это критический этап. Тесто должно провести в холодильнике не менее 30 минут, чтобы стать плотным и податливым.
• Обвалка: Шарики теста нужно сначала обвалять в сахаре, а затем — в очень толстом слое сахарной пудры. Пудра не должна впитаться до того, как печенье попадет в печь.
• Температура: Выпекайте при 180°C ровно 10–12 минут. Не пересушивайте! Печенье должно казаться мягким, когда вы его достаете — оно «дойдет» при остывании.

[Совет от lifekhacker.com]

Хотите добавить вкусу глубины? Добавьте в тесто щепотку морской соли и несколько капель ванильного экстракта. Соль — лучший друг шоколада, она раскрывает его аромат и делает сладость менее приторной. Храните готовое печенье в плотно закрытой банке, чтобы оно не теряло свою нежную текстуру.