Баклажанное рагу

Время приготовления 1 час 30 минут


Состав:

Средние баклажаны (около 750 г каждый) -2 шт., оливковое масло – 3 ст. л., крупная репчатая луковица -1 шт., оливки фаршированные – 75 г, помидоры черри – 300 г, коричневый сахар-2 ст.л., бальзамический уксус – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., сыра «Моцарелла» (шариками) – 250 г, листья базилика -15 г, соль, специи по вкусу.


Приготовление:

Разогреть 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см и глубиной 5 см. Выложить лук, разрезанный на кусочки толщиной 2 см, жарить, часто помешивая, 10 минут до золотистого цвета. Прибавить огонь. Добавить оставшиеся 2 ст. л. масла и баклажаны, нарезанные на кусочки толщиной 5 см. Жарить, часто помешивая, около 10 минут, пока овощи не прожарятся. Добавить оливки, сахар, уксус, соль, специи, 125 мл воды и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими (проверить вилкой). Снять с огня, добавить сыр «Моцарелла», разрезанные пополам помидоры черри и рубленый базилик.