Заправка для солянки

1,5 кг свежих огурцов,

1,5 кг красных томатов,

700 г репчатого лука,

300 г моркови,

200 г зелени (укропа, петрушки, сельдерея),

3–4 зубчика чеснока,

750 г рафинированного растительного масла,

10 чайных ложек сахара,

5 чайные ложки соли,

3 столовые ложки 9 % уксуса.


1. Огурци и томаты мелко нарезать.

2. Лук нашинковать.

3. Морковь натереть на крупной терке.

4. Чеснок пропустить через чесночницу.

5. Зелень перебрать, вымыть и мелко нарезать.

6. Все смешать, добавить соль, сахар, уксус и поставить на огонь.

7. Варить после закипания 10 минут, разложить по поллитровым стерильным банкам, остудить под одеялом.

Хранить в холодном месте.

Примечание: зимой открыть банку, переложить содержимое в кипящую воду, добавить кусочки лимона и мелко нарезанные остатки колбасы, сосисок и, если есть 3–4 оливки (можно использовать собственные заготовки из терна).