Тыквенная запеканка с черносливом

Основа этой запеканки – тыква, которая очень легко усваивается организмом. 
В рецепте нет ни грамма сахара, но блюдо на вкус довольно сладкое. 
Так получается благодаря сладкой тыквенной мякоти и черносливу. Запеканка может стать отличным завтраком или полдником, десертом на обед или на ужин для всей семьи.

Ингредиенты

Тыква – 600-700 гр.
Йогурт (нежирный) – 150 гр.
Яйца – 3 штуки
Манка – 3 столовые ложки
Панировочные сухари – 1 столовая ложки
Растительное масло — 20 мл.
Чернослив – 6-7 черносливин

Инструкция

Тыкву желательно брать сладкую, тогда ни грамма сахара не понадобится. Йогурт можно детский (жирность 0,1, с ванилином), но подойдет любой, даже с наполнителем.
Тыкву очищаем от кожуры, вынимаем внутренности с семечками. Мякоть натираем на крупной терке или измельчаем блендером.
Добавляем яйца. Перемешиваем.
Вливаем йогурт. Снова мешаем.
Засыпаем небольшими порциями манку, все время помешивая. Даем массе постоять минуты 2-3, чтобы манка слегка успела разбухнуть.
В это время нарезаем чернослив небольшими кусочками. Отправляем в тыквенную массу.
Блюдо для запекания смазываем подсолнечным маслом (не забудьте промазать бортики!).
Выкладываем тыквенную массу, помогаем ложкой, постукивая сверху, чтобы масса равномерно распределилась по всему объему. Сверху посыпаем панировочными сухарями.
Отправляем минут на 35-40 в духовку с температурой в 170-180 градусов.
Достаем, даем 10 минут остыть, деревянной лопаткой осторожно отделяем края запеканки от блюда и перекладываем на тарелку.

Примечание

Тыквенную запеканку можно делать с любыми сухофруктами – и черносливом, и изюмом, и курагой, и финиками. Для сладкоежек можно добавить бананы.