Свинина с яблоками и специями: идеальный баланс вкусов от звезды «МастерШефа»

Участница суперфинала кулинарного шоу «МастерШеф» Ольга Рябенко, которая ранее рассказывала, как приготовить паштет из куриной печени с добавлением яблок, поделилась другим рецептом мясного блюда, которое также готовят с фруктами.

На своей странице в соцсетях она рассказала о приготовлении свиной вырезки, которая получается нежной и сочной, с легкой кислинкой и карамельным вкусом, что придают ей яблоки. «Вместе это — идеальный баланс сладкого, кислого и соленого», — добавляет Рябенко.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 2 шт;
• Корица — 11/2 ч. л;
• Мускатный орех — ½ ч. л;
• Кориандр — ½ ч. л;
• Соль, перец — по вкусу;
• Масло растительное — 2 ст. л;
• Масло — 30 г;
• Яблоки — 3−4 шт;
• Лук — 2 шт;
• Винный или яблочный уксус — 1,5 ч.л.
• Яблочный сок или вода — 50 мл.

Приготовление:

• Мясо нарезать на кусочки и прижать ладонью, чтобы они стали тоньше.
• Добавить к мясу кориандр, корицу, мускатный орех, соль, перец и растительное масло. Дать настояться 30 минутам.
• Лук и яблоки почистить и порезать полукольцами.
• Пожарить свинину на сильно разогретой сковороде по 1−2 минуты с каждой стороны и отложить.
• В сковороде, где жарилось мясо, обжарить лук, добавив сливочное масло. Добавить яблоки и готовить под крышкой, пока они не станут мягкими.
• Влить в сковороду яблочный сок или воду, уксус, выложить кусочки мяса вместе с набежавшим с мяса соком. Тушить под крышкой около 10 минут.