Сморчки, запеченные в сметанном соусе

600 г свежих сморчков, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 1 ст. ложка зелени петрушки, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, сливочное масло.

1. Тщательно промытые сморчки нарезать кусочками, посыпать солью и жарить в масле 10–15 мин. Затем грибы посыпать мукой, размешать и жарить еще несколько минут. Положить сметану и держать на огне еще 1–2 мин. Слегка охладить массу и добавить яйцо.

2. Грибы переложить в смазанную жиром форму, посыпать тертым сыром и положить кусочки сливочного масла. Запекать до образования румяной корочки. Готовое блюдо посыпать зеленью.

3. На стол подать с гренками из белого хлеба (или с вареным рисом) и салатом из свежих огурцов.