Рецепт приготовления мидий, маринованных в масле

Само собой, лучше всего приготовить это блюдо из свежевыловленных, живых мидий, но если такой возможности нет, подойдут и замороженные.

При покупке желательно выбирать крупные мидии, не смерзшиеся в один комок (т.к. это свидетельствует о нарушении условий хранения). Также лучше всего выбирать мидии с очень тонким слоем ледяной глазури, чтобы не покупать воду по цене мидий.

Ингредиенты

• 1 кг мидии (из 1 кг мороженных мидий получается примерно 500 г вареных)
• 1 л вода
• 100 г лук репчатый
• 1 головка чеснок
• 50 г соль
• 2 ст. ложки зелень укропа
• 3 ч. ложки уксус бальзамический
• 1 ч ложка перец горошком
• 1 ч ложка семена кориандра
• 1 острый красный перчик
• масло оливковое или подсолнечное
• 1 ст. ложка жидкий дым (водный раствор, насыщенный продуктами горения древесины; используется в кулинарии).

Рецепт приготовления

1. Готовим маринад для мидий. Для этого в кастрюлю налить 1 литр воды (этого как раз хватит для 1 кг мороженных мидий), положить туда целую очищенную луковицу, соль, небольшой красный перчик или его часть. Довести до кипения и варить минут 5-10, чтобы рассол приобрел аромат.

2. Затем добавить в маринад одну ложку жидкого дыма, высыпать в него мороженные мидии, довести до кипения и варить 2-3 минуты.

3. Пока мидии варятся, приготовить стеклянную посуду, специи, почистить и мелко порезать чеснок. Специи можно использовать самые любые, на свой вкус.

4. Скинуть мидии на дуршлаг, дать стечь воде, выбросить лук и перец.

5. Мидии высыпать в подходящую стеклянную банку, примерно на три четверти. Насыпать туда мелко порезанный чеснок, 1 чайную ложку перца горошком, 0,5 чайных ложки семен кориандра, 2 столовые ложки зелени укропа, 1 столовую ложку бальзамического уксуса.

6. Залить в банку до уровня мидий оливковое или подсолнечное масло, перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 10-12 часов.

Приятного аппетита!