Рагу из крупной белой фасоли

Вам понадобится:

✓ 400 г крупной белой фасоли лима;

✓ ½ пучка зелени сельдерея;

✓ ½ пучка зелени петрушки;

✓ 3 ст. ложки оливкового масла;

✓ 400 г рубленых помидоров в собственном соку;

✓ 1 крупная морковь;

✓ 1 крупная луковица;

✓ 4 зубчика чеснока;

✓ соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:
 

1 Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Слить, снова залить водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Обсушить.

2 Сельдерей, петрушку и чеснок измельчить. Морковь нарезать маленькими кубиками, лук измельчить, обжарить на оливковом масле в течение 4–5 минут.

3 Добавить фасоль, помидоры вместе с жидкостью и столько воды, чтобы она покрыла овощи. Тушить под крышкой примерно 1,5 часа. За 5–10 минут до готовности посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень, перемешать.