Помидоры, фаршированные рыбой и рисом

1 кг свежих помидоров, 200 г консервированной рыбы, 3 небольшие луковицы, 100 г моркови, 100 г риса, 0,5 стакана растительного масла, 2 стакана воды, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 пучок зелени петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

1. Помидоры помыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину, посолить.

2. Репчатый лук и морковь очистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле.

3. Рис залить водой, посолить и варить до готовности. Остуженный рис перемешать с консервированной рыбой, измельченной зеленью петрушки, черным перцем.

4. Яйца взбить с молоком. Помидоры, заполненные рисовым фаршем, уложить на смазанный противень, добавить горячей воды, сбрызнуть маслом и отправить в духовой шкаф.

5. Через 10 мин вынуть, залить помидоры яичной смесью и запечь до готовности.