Почки под винным соусом

Почки очистить от пленки, тщательно промыть в проточной воде, разрезать в длину пополам, очистить от внутреннего жира, который придает почкам специфический запах. Каждую половинку разрезать вдоль и нарезать мелкими ломтиками.

Снова промыть под проточной водой, сложить в кастрюлю, залить водой и дать закипеть. Воду слить, снова промыть почки, залить водой так, чтобы она покрывала почки и поставить на средний огонь.

Мелко нарезанный лук пассеровать до золотиского цвета, добавить муку и жарить до пожелтения.Разбавить водой, добавить томатный соус, поперчить, посолить. Варить 15-20 минут, выложить почки на сковородку в разогретое сливочное масло и слегка обжарить. Переложить в кастрюлю и добавить вина. Подержать на плите, не доводя до кипения, чтобы почки пропитались соусом. Перед подачей посыпьте зеленью. На гарнир подайте отварной рис.

Нам понадобится:

• 3 телячьи почки,
• 3 луковицы,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 ст. ложка томатного соуса,
• 1,5 стакана воды,
• 0,5 стакана вина,
• перец и соль по вкусу.