Пирог с рыбой и капустой

Ингредиенты

Тесто дрожжевое – 800 г

Капуста – 600 г

Филе рыбы – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 100 мл

Масло сливочное – 30 г

Мука пшеничная – 20 г

Соль и перец черный молотый по вкусу


Способ приготовления

Разделить тесто пополам и раскатать каждую часть в лепешку в форме прямоугольника.

Рыбу промыть, натереть солью и черным перцем и обжарить в растительном масле (50 мл) с обеих сторон, дать остыть и пропустить через мясорубку.

Репчатый лук измельчить, обжарить в том же масле, всыпать муку и держать на огне до светло-коричневого цвета. Затем добавить немного воды, перемешать, довести до кипения и соединить с рыбой.

Капусту нашинковать, выложить в дуршлаг, обдать кипятком, промыть холодной водой, отжать, поместить в глубокую сковороду, влить оставшееся масло, посолить и тушить до мягкости.

Выложить одну лепешку теста на противень, смазанный сливочным маслом, на ней ровным тонким слоем распределить капусту, сверху – рыбный фарш, а затем еще один слой капусты. Накрыть начинку второй лепешкой теста, защипнуть края и оставить на 15 минут. После этого наколоть верх пирога вилкой в нескольких местах и запечь в предварительно разогретой духовке.