Пастила

Сахар – 1 кг

Вода – 200 мл

Желатин – 30 г

Лимонная кислота – 15 г

Ванильный сахар – 5 г

Сода – 5 г

Сахар соединить с водой и оставить на 3 часа.


Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Довести сахар с водой до кипения и уваривать 10–15 минут. В кипящий сироп добавить желатин и взбивать 10 минут.

Затем добавить лимонную кислоту и снова взбивать 10 минут.

Всыпать ванильный сахар и соду, взбивать еще 10 минут, после чего перелить в подготовленную форму (ее желательно простелить пергаментом и смазать сливочным маслом).

Оставить пастилу остывать при комнатной температуре. Через пару часов можно нарезать и подавать.