Отходы пивоварен используют для создания биотоплива
06.04.2021 269 0
В результате пивоварения остается много зерна. Ученые используют эти отходы для экологически чистого биотоплива. Исследователи представят свои результаты на весеннем собрании Американского химического общества (ACS), сообщает Хайтек.
«У отработанного зерна очень высокий процент белка по сравнению с другими сельскохозяйственными отходами. Нашей целью было найти новый способ его извлечения и использования», — дополняет Яньхонг Хе, аспирант, который представит результаты своей работы на собрании.
Крафтовое пивоварение стало более популярным, чем когда-либо. Повышенный спрос привел к увеличению производства, вызвав значительный рост отходов пивоваренных заводов, 85% которых составляет отработанное зерно. Этот побочный продукт содержит до 30% белка и до 70% — клетчатки. И, хотя коровы и другие животные могут переваривать отработанное зерно, людям оно не подходит из-за высокого содержания в нем клетчатки.
Чтобы превратить эти отходы во что-то более функциональное, ученые разработали новый процесс фракционирования во влажном помоле для отделения белка от волокна. По сравнению с другими методами новый процесс более эффективен, поскольку исследователям не нужно предварительно сушить зерно. Они протестировали в этом процессе три коммерчески доступных фермента — алкалазу, нейтразу и пепсин — и обнаружили, что обработка алкалазой обеспечивает лучшее разделение без потери большого количества любого из компонентов. После стадии просеивания результатом был белковый концентрат и продукт, богатый клетчаткой.
До 83% белка в измельченном зерне повторно уловлено в белковый концентрат. Первоначально исследователи предлагали использовать его в качестве более дешевой замены рыбной муки для кормления креветок, выращиваемых на фермах. Но совсем недавно ученые начали исследовать использование белка в качестве ингредиента в пищевых продуктах, удовлетворяя потребительский спрос на альтернативные источники белка. Однако в результате богатый клетчаткой продукт по-прежнему оставался без особого применения.
В итоге ученым пригодилась бактерия Bacillus lichenformis. Она превращает различные сахара в 2,3-бутандиол, соединение, которое используется для производства многих продуктов: таких как синтетический каучук, пластификаторы и 2-бутанол — топливо.
Его команда объединилась с местными пивоварнями, чтобы найти способ превратить оставшееся зерно в продукты с добавленной стоимостью.«Пивоваренная промышленность остро нуждается в сокращении отходов», — подчеркивает Хайбо Хуанг, доктор философии, главный исследователь проекта.
«У отработанного зерна очень высокий процент белка по сравнению с другими сельскохозяйственными отходами. Нашей целью было найти новый способ его извлечения и использования», — дополняет Яньхонг Хе, аспирант, который представит результаты своей работы на собрании.
Крафтовое пивоварение стало более популярным, чем когда-либо. Повышенный спрос привел к увеличению производства, вызвав значительный рост отходов пивоваренных заводов, 85% которых составляет отработанное зерно. Этот побочный продукт содержит до 30% белка и до 70% — клетчатки. И, хотя коровы и другие животные могут переваривать отработанное зерно, людям оно не подходит из-за высокого содержания в нем клетчатки.
Чтобы превратить эти отходы во что-то более функциональное, ученые разработали новый процесс фракционирования во влажном помоле для отделения белка от волокна. По сравнению с другими методами новый процесс более эффективен, поскольку исследователям не нужно предварительно сушить зерно. Они протестировали в этом процессе три коммерчески доступных фермента — алкалазу, нейтразу и пепсин — и обнаружили, что обработка алкалазой обеспечивает лучшее разделение без потери большого количества любого из компонентов. После стадии просеивания результатом был белковый концентрат и продукт, богатый клетчаткой.
До 83% белка в измельченном зерне повторно уловлено в белковый концентрат. Первоначально исследователи предлагали использовать его в качестве более дешевой замены рыбной муки для кормления креветок, выращиваемых на фермах. Но совсем недавно ученые начали исследовать использование белка в качестве ингредиента в пищевых продуктах, удовлетворяя потребительский спрос на альтернативные источники белка. Однако в результате богатый клетчаткой продукт по-прежнему оставался без особого применения.
В итоге ученым пригодилась бактерия Bacillus lichenformis. Она превращает различные сахара в 2,3-бутандиол, соединение, которое используется для производства многих продуктов: таких как синтетический каучук, пластификаторы и 2-бутанол — топливо.
Комментарии
Читайте также: