Мексиканское рагу Чили кон карне: пряный ужин для компании

Латиноамериканская кухня славится своим темпераментом и обилием ярких специй. Чили кон карне — это густое мясное рагу с фасолью и томатами, которое идеально подходит для долгих застолий в кругу друзей. Сочетание говяжьего фарша, сладкого перца и копченой паприки создает плотную текстуру, отлично подходящую для подачи с хрустящими начос или отварным рисом. Приготовление блюда не отнимет много сил, но потребует немного времени на томление, чтобы все вкусы слились в единую пикантную симфонию.

Роль какао и специй в мексиканских блюдах

Особенность настоящего Чили кон карне — добавление небольшого количества темного какао-порошка. Он не делает блюдо сладким, а наоборот, усиливает мясной вкус и придает соусу благородный темный цвет.

• Обжарьте мелко нарезанный лук и сладкий перец до мягкости.
• Добавьте говяжий фарш (около 700 г) и жарьте, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не изменит цвет.
• Всыпьте кумин, копченую паприку, орегано и чайную ложку какао. Прогрейте смесь полминуты.
• Залейте основу измельченными томатами в собственном соку и бульоном.
• Томите рагу на слабом огне около 30 минут, после чего добавьте красную фасоль и готовьте еще 10 минут.

[Совет от lifekhacker.com]

Остроту блюда регулируйте самостоятельно с помощью свежего перца чили или хлопьев. Чтобы сбалансировать плотную текстуру и пикантность рагу, подавайте его с ложкой холодной сметаны, долькой лайма и большим количеством свежей кинзы.