Маринованная цветная капуста

1 кг капусты,

1 л воды,

2 столовые ложки сахара,

2 столовые ложки 9 % уксуса (можно заменить половиной чайной ложки лимонной кислоты),

1 столовая ложка соли,

5–6 горошин черного перца,

1–2 лавровых листа,

3–4 гвоздики,

кусочек корицы.


1. Вымыть, разобрать на отдельные соцветия цветную капусту и бланшировать в кипящей воде 5–6 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом.

Маринад: прокипятить 4–5 минут пряности, соль, сахар с водой, снять с огня, добавить уксус или лимонную кислоту, размешать и залить банки по плечики. Пряности из маринада добавить в банки.

Цветная капуста отлично хранится в морозильнике. Но ее лучше разобрать на отдельные соцветия и разложить порциями по небольшим полиэтиленовым пакетам.

Цветная капуста особенна ценна, как поставщик легко усвояемого белка, а потому является ценным диетическим продуктом. Содержит большое количество витаминов, особенно, С и группы В, а так же макро и микроэлементов. В ней много кальция, а потому особенно полезна детям и пожилым людям.