Люля-кебаб из свинины с цедрой апельсина

Время приготовления 1 час


|Состав:|

Жирная свинина – 600–700 г, оливковое масло – 1 ст. л., винный уксус – 2 ст. л., средние репчатые луковицы – 3 шт., мед – 0,5 ч. л., петрушка – 4–5 веточек, чеснок – 3 зубчика, тертая апельсиновая цедра – 2 ст. л., соль, кориандр, белый перец по вкусу.


|Приготовление:|

Мясо вымыть, удалить пленки. Лук и чеснок очистить, зелень вымыть и мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку, второй раз пропустить вместе с луком, чесноком, петрушкой. Добавить в фарш масло, уксус, мед и цедру, тщательно перемешать и поставить на 2 ч в холодильник. Сформовать продолговатые котлетки. Выложить их на смазанную жиром фольгу, сверху накрыть другим куском фольги и выпекать при температуре 200 °C 10–15 мин. Затем аккуратно снять фольгу, перевернуть кебабы и, не накрывая, выпекать еще 7–8 мин.