Как приготовить молодой картофель: рецепты на заметку

Помойте молодой картофель щеткой. 1. Слейте воду и обсушите картофель. Разрежьте клубни пополам, положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите до полуготовности примерно 10 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Чеснок раздавите ножом и добавьте к картофелю. Положите картофель в форму для запекания. Масло нарежьте небольшими кусочками и разложите поверх картофеля, добавьте розмарин. Посолите и поперчите. Поставьте форму в духовку и запекайте 40 мину до румяной корочки. 3. Готовый картофель переложите на блюдо и посыпьте укропом перед подачей. Во время запекания аккуратно перемешайте картофель 2-3 раза.
л. 1 кг некрупных молодых картофелин 3–5 зубчиков чеснока 2 ст. сливочного масла 200 г сулугуни свежая зелень для подачи

Тщательно вымойте щеткой картофель, положите в кипящую воду и варите 15 минут. 1. 2. Воду слейте, картофель обсушите. Растопите в сковороде сливочное масло, всыпьте чеснок, через 20 секунд снимите с огня. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Выложите картофель в форму для запекания, полейте маслом с чесноком. 3. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку под включенный гриль. Накройте сулугуни, нарезанным ломтями толщиной 1,5 сантиметров. Подавайте сразу же, со свежей зеленью. Запекайте, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

• л. 750 г мелкого, желательно молодого картофеля
• 250 г помидоров черри
• горсть маслин
• 1–2 анчоуса
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. бальзамического уксуса соль, свежемолотый черный перец

Положите картофель в кипящую подсоленную воду и отварите до готовности, 15–20 минут. 1. Разрежьте каждую картофелину на две или на три части. Снимите с огня, слейте воду и слегка подсушите. Чеснок очистите и мелко порубите. Помидоры черри разрежьте пополам. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. 2. Когда картофель подрумянится, добавьте в сковороду чеснок и помидоры, влейте бальзамический уксус, поперчите и при необходимости посолите. Добавьте картофель, анчоусы и маслины и жарьте, часто помешивая, 5 минут. Переложите салат на блюдо и подавайте его теплым. Готовьте 2 минуты и снимите сковороду с огня.

• л. 300 г редиса
• 2 средние молодые картофелины
• 2 средних огурца (можно и помидора)
• 1 средняя молодая морковка
• 2 яйца
• 1 пучок зеленого салата
• 5 стеблей зеленого лука
• 5 веточек укропа
• 4 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. сахара соль черный перец

Картофель вымойте щеткой и отварите в мундире до готовности. 1. Нарежьте кружочками. Остудите и при желании очистите. Выключите огонь, накройте сотейник крышкой и оставьте на 10 минут. Положите яйца в сотейник, залейте холодной водой и доведите до кипения. Нарежьте кружочками. Очистите яйца от скорлупы и остудите. Очистите морковь. 2. Тонко нарежьте зеленый лук и укроп. Нарежьте очень тонкими кружочками редис, морковь и огурцы. Вокруг разложите овощи. Зеленый салат порвите на кусочки и сложите в салатницу, добавьте зеленый лук и укроп и перемешайте. Добавьте майонез и перемешайте. Смешайте в миске лимонный сок с сахаром, солью и перцем. Полейте салат заправкой, украсьте кружками яиц.