Как добиться идеальной густоты: готовим «затирку» для грибной юшки

Настоящая грибная юшка должна быть густой и наваристой. В Карпатах для этого используют специальную заправку из муки и домашней сметаны, которая превращает обычный суп в изысканное блюдо.

Секрет бархатистой заправки:

1. Обжарьте муку на сухой сковороде до легкого орехового аромата.
2. Смешайте её со сметаной комнатной температуры до полной однородности.
3. Постепенно вливайте в смесь горячий грибной бульон, постоянно помешивая венчиком.
4. Только после этого вводите заправку в основную кастрюлю.

Благодаря этому методу юшка приобретет нежную текстуру, а вкус грибов раскроется еще ярче. Подавать блюдо лучше всего с домашней лапшой или просто с чесночными гренками.