Черный перец

Это лазающий кустарник или деревянистая лиана высотой до 15 м. Многолетний и теплолюбивый: растет в домашних условиях или оранжерее. Если держать его зимой на подоконнике, а летом — на улице в теплом солнечном месте, то растет и плодоносит до 20 лет. Содержит эфирные масла и ферменты, улучшающие пищеварение. Используется для супов, подливок, соусов, маринадов. Рекомендуется к блюдам из мяса. Улучшает вкус капусты, фасоли, гороха. Применяется при консервировании овощей.

Плоды собирают, когда они начинают краснеть, и досушивают на солнце. В процессе сушки они приобретают черный цвет. Если урожай собирают, когда горошек зеленого цвета, то получают зеленый перец. Белый перец получается из полностью созревших плодов, когда окраска их становится ярко-красной или красной, и они легко опадают. После сушки снимают внешнюю оболочку и получают белый перец. Он очень ценится за более тонкий вкус и благородный сильный аромат.