Запеканка из вареной курицы и овощей

Мясо вареной курицы дважды пропустить через мясорубку, смешать с 25 г яично-масляного соуса и 5 г масла и соединить с 1/2 взбитого белка; после этого полученный фарш выложить в смазанную маслом паровую корзину, разместить в пароварке или выложить в форму, смазанную маслом, поставить в кастрюлю с кипящей водой и на пару довести до готовности. Одновременно морковь и цветную капусту стушить с 5 г масла; готовые овощи протереть через сито, смешать с оставшимся белком, после чего сбрызнуть растопленным маслом и тоже довести до готовности. Подавать запеканку, посыпав зеленью.

Куриное мясо — 100 г, мука пшеничная — 10 г, молоко — 50 мл, масло сливочное — 15 г, морковь — 40 г, капуста цветная — 50 г, 1 яичный белок.